A pesar de que hoy en día el suministro de alimentos es más seguro que nunca, 1 de cada 6 estadounidenses enferma cada año debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. Se calcula que cada año se producen 2 millones de casos de Salmonella causando 2.000 muertes en Estados Unidos.
Entre 1998 y 2008, las aves de corral fueron la causa de más enfermedades de origen alimentario que cualquier otra carne, con Salmonella spp. como principal factor de riesgo de Salmonellosi/s en humanos que consumen carne de ave y huevos de mesa. Las fuentes de contaminación antes de la cosecha pueden incluir moscas, insectos, roedores y aves silvestres que portan Salmonella y entrar en los gallineros. También puede transmitirse a través de los gallineros de transporte, la yacija y, a veces, los piensos contaminados.
Las explotaciones avícolas pueden ayudar a controlar Salmonella Typhimurium mediante estrategias de saneamiento adecuadas y mejorando la resistencia intestinal con el uso de oligoelementos de alto rendimiento como parte de su programa de nutrición avícola.
Los oligoelementos de alto rendimiento refuerzan las uniones estrechas intestinales, lo que ayuda a prevenir la contaminación
La alimentación con oligoelementos de alto rendimiento como parte de su programa de nutrición avícola puede ayudar a mantener la integridad del tejido epitelial intestinal reforzando las uniones estrechas y la barrera intestinal, lo que ayuda a prevenir la contaminación. Durante los periodos de estrés y de enfermedad, una integridad intestinal fuerte es fundamental para evitar que las bacterias penetren en el sistema e infecten los órganos. Alimentación Minerales de alto rendimiento Zinpro® ayuda a gestionar Salmonella a través de cuatro mecanismos principales:
- Renovación celular en el tejido epitelial, principalmente en el tracto intestinal y la piel.
- Curación más rápida
- Refuerzo de las uniones estrechas y la barrera intestinal para mantener la integridad del tejido epitelial
- Una respuesta inmunitaria más robusta frente a bacterias, patógenos o toxinas
A estudio de investigación sobre oligoelementos realizado en la Universidad de Auburn revelaron que las aves alimentadas con zinc de Disponible en® Zn mostraron una mayor resistencia intestinal. Además, la alimentación con Availa-Zn redujo los arañazos en la piel de las aves de corral, así como las llagas y costras en muslos y lomos. El estudio también demostró que E. coli y Salmonella enteritidis se redujeron significativamente cuando se añadió zinc de Availa-Zn al sulfato de zinc o cuando se añadieron Availa-Zn y Availa-Mn sustituido una parte del plan de nutrición avícola. Al intentar rea Salmonella enteritidis del hígado, el número de Salmonella-positivos se redujo en más de un 39%.
Un resumen de 23 conjuntos de datos de seis estudios demostró que alimentar a los pollos de engorde con zinc y manganeso en forma de oligoelementos de rendimiento producía un aumento medio del 15,3% en la resistencia y elasticidad del epitelio intestinal. Dado que la rotura intestinal en la planta de procesado es una fuente importante de contaminación cruzada, cualquier forma de mejorar la resistencia intestinal ayudará a reducirla.
Controlar Salmonella Typhimurium a través de la producción
Más Salmonella viven en el medio ambiente y en el intestino contaminado, pero la mayoría de las estrategias de control implican el saneamiento ambiental, incluida la exclusión competitiva y la higienización de la incubadora. Los estudios realizados en EE.UU. han demostrado que cuando los huevos de la cámara de incubación dan positivo a SalmonellaEl 80% de los huevos situados por encima y por debajo también se contaminarán.
Aunque no está permitido en Europa, los productores estadounidenses pueden utilizar ácido cítrico con ácido clorhídrico o ácido sulfúrico con sulfato de amonio en el escaldador para reducir los niveles de bacterias en casi un 99,95%. El uso de refrigeradores de inmersión con cloro ha reducido la incidencia de Salmonella en los pollos que van al supermercado al 5,19% en EE.UU. en 2010, frente al 16% en Europa y el 35% en Australia.
Para saber más sobre el control Salmonella en aves de corral mediante la alimentación con Availa-Zn o Availa-Mn para ayudar a mejorar la resistencia intestinal, Póngase en contacto con un representante de Zinpro hoy mismo.
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