El suministro de alimentos es hoy más seguro que nunca Sin embargo, se calcula que hay 2 millones de casos de Salmonella resultando 2.000 muertes al año en Estados Unidos. Mejorar la salud intestinal y el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos son aspectos críticos de la producción avícola.
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Charles Hofacre, DVM, MAM, Ph.D., CEO en The Grupo de Investigación Avícola del Sur, hizo una presentación sobre la salud intestinal en la prevención de Salmonella en avicultura durante el Zinpro International Poultry Seminar en Chicago en agosto de 2019.
Me senté con el Dr. Hofacre después de su presentación para conocer más detalles sobre Salmonella, seguridad alimentaria y control enfermedades transmitidas por los alimentos con un menor uso de antibióticos.
Sesión de preguntas y respuestas con el Dr. Charles Hofacre
Marco Rebollo: ¿Existe una relación directa entre la reducción del uso de antibióticos en la producción avícola y la Salmonella?
Charles Hofacre: En realidad no hay un relación directa entre ambos. Al principio, los productores pensaron que a medida que usamos menos antibióticos promotores del crecimiento podemos ver más Salmonella y otras cuestiones cuestiones de seguridad alimentaria pero, en realidad, no es así.
Uno de los principales motivos es que Salmonella vive en la ceca, que es la parte inferior del intestino, mientras que la mayoría de las enfermedades que se controlaban con antibióticos promotores del crecimiento se asocian con el intestino delgado. Además, las empresas de producción avícola han han aprendido a tratar a las aves sin antibióticos promotores del crecimiento. antibióticos promotores del crecimiento, por lo que los problemas de salud intestinal no han cambiado el terreno de juego para Salmonella.
MR: Entonces, si no hay ninguna relación directa, ¿hay alguna relación indirecta entre la reducción del uso de antibióticos y la Salmonella?
CH: El mayor vínculo que vemos entre Salmonella y no usar antibióticos es cuando tenemos enteritis necrótica en los pollos. Algunas aves que se infectan con enteritis necrótica no mueren, sino que enferman. No comen ni convierten el pienso y, por lo tanto, no crecen tan bien.
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El equipo de procesado de las se ajusta al tamaño objetivo de las aves. Por ejemplo, el tamaño objetivo puede ser 2 kilos (4,5 libras). Las aves que enfermaron pueden haber crecido sólo 1,5 kilos (3,3 libras) y el equipo no sabe cómo ajustarse a esas aves más pequeñas. más pequeñas. En este caso, el equipo desgarrará los intestinos o romperá el buche, permitiendo que el contenido intestinal llegue a la canal, aumentando el riesgo de Salmonella o Campylobacter contaminación.
MR: ¿Qué más puede decirnos sobre la enteritis necrótica en pollos?
CH: La enteritis necrótica en pollos es causada por Clostridium perfringensEs una bacteria anaerobia que vive cuando no hay oxígeno. También es una bacteria del suelo que está presente en todos los gallineros del mundo. Por lo tanto, forma parte de la flora normal del intestino de un pollo porque los pollos siempre están picoteando en el suelo.
Cuando se infectan por una enfermedad intestinal intestinal como coccidiosislos protozoos coccidiales alteran el funcionamiento normal del intestino y causan Clostridium perfringens para florecer y matar las células intestinales. El equivalente humano sería sería la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable.
MR: ¿Qué deben saber los productores avícolas sobre las vacunas contra la salmonela o la coccidiosis?
CH: En directo Salmonella Las vacunas son caras, así que no es algo que se haga de forma generalizada en la industria avícola. avícola. Los productores utilizarán Salmonella vacunas si sospechan que tienen una Salmonella o si no cumplen las normas de rendimiento.
Salmonella también puede controlarse en los pollos de engorde reduciendo Salmonella niveles en los reproductores. La vacunación de los reproductores es muy eficaz.
Los oligoelementos de alto rendimiento mejoran la absorción de las vacunas
Complemente su programa de nutrición y programa de alimentación con Zinpro Performance Minerals® ayuda a gestionar Salmonella a través de cuatro mecanismos principales:
- Renovación celular en el tejido epitelial, principalmente en el tracto intestinal y la piel.
- Curación más rápida
- Refuerzo de las uniones estrechas y la barrera intestinal para mantener la integridad del tejido epitelial
- Una respuesta inmunitaria más sólida frente a bacterias, patógenos o toxinas
A estudio de investigación sobre oligoelementos realizado en la Universidad de Auburn revelaron que las aves alimentadas con zinc de Zinpro® Disponible en® Zn mostraron una mayor resistencia intestinal. El estudio también demostró que Salmonella Enteritidis se redujo significativamente cuando se añadió zinc de Availa-Zn al sulfato de zinc, o cuando se añadieron Availa-Zn y Zinpro® Disponible en® Mn sustituido una parte del plan de nutrición de las aves de corral.
Además, la alimentación con zinc y manganeso de minerales traza de rendimiento ha demostrado aumentar la eficacia de las vacunaciones en aves jóvenes, especialmente en la producción sin antibióticos.
Póngase en contacto con su representante de Zinpro hoy para saber más sobre la alimentación con Zinpro Performance Minerals como parte de su programa de nutrición y alimentación avícola.
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