Bien que l'approvisionnement alimentaire soit aujourd'hui plus sûr que jamais, un Américain sur six tombe malade chaque année à cause d'une maladie d'origine alimentaire. Chaque année, on estime à 2 millions le nombre de cas d'intoxication alimentaire. Salmonella entraînant la mort de 2 000 personnes aux États-Unis.
Entre 1998 et 2008, la volaille a été à l'origine de plus de maladies d'origine alimentaire que n'importe quelle autre viande. Salmonella spp. étant le principal facteur de risque de Salmonellosi/s chez les humains qui consomment de la viande de volaille et des œufs de table. Les sources de contamination avant la récolte peuvent être des mouches, des insectes, des rongeurs et des oiseaux sauvages porteurs de Salmonella et de pénétrer dans les poulaillers. Elle peut également être transmise par les poulaillers de transport, la litière et parfois les aliments contaminés.
Les exploitations avicoles peuvent contribuer à contrôler Salmonella Typhimurium grâce à des stratégies d'assainissement appropriées et en améliorant la résistance intestinale grâce à l'utilisation d'oligo-éléments performants dans le cadre de votre programme d'alimentation des volailles.
Les oligo-éléments de performance renforcent les jonctions intestinales serrées, ce qui aide à prévenir la contamination.
L'apport d'oligo-éléments de performance dans le cadre du programme de nutrition des volailles peut contribuer à maintenir l'intégrité du tissu épithélial intestinal en renforçant les jonctions serrées et la barrière intestinale, ce qui aide à prévenir la contamination. Pendant les périodes de stress et de maladies, l'intégrité de l'intestin est essentielle pour empêcher les bactéries de pénétrer dans le système et d'infecter les organes. L'alimentation Minéraux de Performance Zinpro® aide à gérer Salmonella par le biais de quatre mécanismes principaux :
- Renouvellement cellulaire dans les tissus épithéliaux, principalement dans le tractus intestinal et la peau.
- Guérison plus rapide
- Renforcement des jonctions serrées et de la barrière intestinale pour maintenir l'intégrité du tissu épithélial
- Réponse immunitaire plus robuste aux agents pathogènes ou toxines
Une étude sur les oligo-éléments menée à l'université d'Auburn a révélé que les oiseaux nourris avec du zinc provenant de Availa® Zn ont montré une plus grande résistance intestinale. En outre, l'alimentation avec Availa-Zn a entraîné une diminution des éraflures de la peau chez les volailles, ainsi qu'une diminution des plaies et des croûtes sur leurs cuisses et leur dos. L'étude a également montré que E. coli et Salmonella Enteritidis ont été significativement réduites lorsque le zinc d'Availa-Zn a été ajouté au sulfate de zinc ou lorsque Availa-Zn et les Disponible à l'heure actuelle a remplacé une partie du plan de nutrition de la volaille. En essayant de réisoler Salmonella Enteritidis du foie, le nombre de Salmonella-Le nombre d'oiseaux positifs a été réduit de plus de 39 %.
Un résumé de 23 ensembles de données dans six études a montré que l'alimentation des poulets de chair avec du zinc et du manganèse sous la forme d'oligo-éléments a entraîné une augmentation moyenne de 15,3 % de la résistance et de l'élasticité de l'épithélium intestinal. Étant donné que la rupture de l'intestin dans l'usine de transformation est une source importante de contamination croisée, tout moyen d'améliorer la solidité de l'intestin contribuera à la réduire.
Contrôle Salmonella Typhimurium à travers la production
La plupart des Salmonella vivent dans l'environnement et dans l'intestin contaminé, mais la plupart des stratégies de contrôle impliquent l'assainissement de l'environnement, y compris l'exclusion compétitive et l'assainissement du couvoir. Des études menées aux États-Unis ont montré que lorsque les œufs dans l'armoire d'éclosion sont positifs à la SalmonellaEn outre, 80 % des œufs situés au-dessus et au-dessous seront également contaminés.
Bien que cela ne soit pas autorisé en Europe, les producteurs américains peuvent utiliser de l'acide citrique avec de l'acide chlorhydrique ou de l'acide sulfurique avec du sulfate d'ammonium dans l'échaudeuse pour réduire les niveaux de bactéries de près de 99,95 %. L'utilisation de refroidisseurs à immersion avec du chlore a permis de réduire l'incidence des maladies infectieuses. Salmonella Le taux de mortalité des poulets à l'épicerie était de 5,19 % aux États-Unis en 2010, contre 16 % en Europe et 35 % en Australie.
Pour en savoir plus sur le contrôle Salmonella chez les volailles en donnant Availa-Zn ou Availa-Mn pour aider à améliorer la résistance intestinale, contactez un représentant Zinpro dès aujourd'hui.
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